食疗是中国的饮食医学，自古便有“医食同源”之说，凡可食之物亦食亦药、亦药亦食，共为
养生、卫生之用。
食养食疗的主要原则体现了“人与天地参”及《黄帝内经》所谓“法于阴阳、和于数术”的精
神，自古以来就十分深入人心，从而形成了“传统”。
第一，饮食要合时宜，随四季变化而变化 中国民间食粥随四季而异，便是这一原则的反映，如春天食荠菜粥;夏季食绿豆汤、荷叶粥;秋天 吃藕粥或地瓜粥;冬天吃羊肉粥、桂圆红枣粥。可见，四时食治是采取相反相成的路径，使人在 季节变化中保持和顺、不致失衡。
第二，饮食须适得其中，B卩《内经》所谓“食饮有节”。如先饥 而食，食不过饱;先渴而饮，饮勿令过;宜少量多餐，忌一顿过饱。同时须五味调和，偏嗜五味则 会使一脏之气过盛而殃及他脏。第三，患者有饮食宜忌，须根据疾病之阴阳六变，并结合食物的
性味来确定。
比如，肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦。“五禁”在民间演为 “发物”之说，指可引起旧疾复发、新病增重之食物，诸如鸡头、猪头、海鲜、鱼类、酒、葱、姜、椒、
笋等。然而有些疾病则须进食发物，使之“透发”。此外，尚有服药食忌，不能进用与所服之药 相恶、相反之食，即民间所谓“忌口”。
第四，疾轻缓者治以食，病急重者食药兼用。药疗猛烈，
可收一时之功;食治固本，方为长久之计。故向来就有“良工”仅以食治之说。
食疗的方式，可分为二。一是以食入药，即以日常食物的一种或数种作为药用，组成“食疗
方”；二是以药配食，取一味或数味药物人膳，即所谓“药膳”。
食疗的发展，是先出现食疗方，然 后才逐渐形成药膳。药膳是更为成熟的食疗形式，其式样丰富多彩，有米面食品、菜肴、饮料、汤羹、糕点、糖果、蜜饯及其他小吃。
古代关于食疗的专著很多，如《食物本草会纂》、《随园食单》、《粥谱》等。
食疗与药膳不仅为国人所喜，且令西方人瞩目。
然而它毕竟只是养生卫生之一术，故须与
生活习惯相配合才能取得实际效果。
标签： 养生药膳食谱
