多食番茄可防治多种疾病
番茄味甘、酸，性微寒，具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝和清热解毒等功效，适用于高血压、眼底出血、高脂血症、冠心病等患者食用。番茄中的番茄红素有助消化和利尿作用,可改善食欲，对心血管具有保护作用，度能减少心脏病的发作。
番茄水分含量高约为94%，热量低，是维生素A、维生素P、维生素C以及有机酸和酶等的较好来源。现代研究表明，番茄还含有蛋白质、脂肪、葡萄糖、蔗糖、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、磷、铁、钢、锌等成分，营养丰富，其中维生素C的含量是苹果的3-4倍维生素C含量丰富，而且由于有机酸的保护，不易因加热而遭到破坏。它所含的葡萄糖、有机酸易被人体直接吸收。
番茄除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。番茄中的维生素B族含量非常丰富，其中包括具有保护心脏和血管、防治高血压的重要物质芦丁。因此，番茄是高血压、冠心病患者的食疗佳品。其含有的烟酸能维持胃液的正常分泌，促进红细胞的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。番茄的酸味中含有柠檬酸、苹果酸等，它们能消除导致人体产生疲劳的物质。番茄中的维生素C含量很高，它参与骨胶原的合成，保持皮肤的弹性，防止病毒的入侵。
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