日本和中国台湾的一些地区把我们常说的“酶”称作“酵素”，所以酵素就是酶，而酶是一种有活性的蛋白质，比如我们经常说的消化酶（如各种脂肪水解酶、蛋白水解酶）。
有活性的蛋白质吃进去，首先进入胃里，在胃酸（强酸）作用下就会变性失去活性，接着进入小肠后，这些已经失去活性的蛋白质会先被分解为氨基酸或短肽，然后就直接吸收了，和鱼肉蛋奶中的蛋白质一样，都是在小肠被分解为蛋白质和短肽，所以营养价值也是一样，并无特别的功效。
更不可能以活性蛋白质的形式被吸收（蛋白质是大分子，不能直接吸收），去水解脂肪组织中的脂肪。至于酵素在胃中帮助消化吸收，即使能的话，对减肥也没什么特别帮助，毕竟目前国内唯一批准的减肥药奥利司他主要成分就是脂肪酶抑制剂，也就是要抑制脂肪的吸收，没有吸收的脂肪就随便便排出了，这样就变相减少了脂肪和热量摄入。而不是再吃点所谓含脂肪酶的“酵素‘去帮助脂肪消化，不是南辕北辙了么。
所以酵素不能减肥，但作为一种蛋白质，只要正规厂家生产的，吃进去也没啥副作用。
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