现在很多人标榜自己健康生活的方式就是吃绿色食物，而绿色食物又多是指那些我经常看到的绿色健康度蔬菜。因为蔬菜的维生素含量非常高，所以很多人都愿意多吃蔬菜来使自己的身体更加健康。小编之前在一本书上看到了一个有关贫富差距的提现，在饮食上的体现就是一般那些非常高端的人士，日常吃的东西都非常的难吃，因为最好吃的东西其实就是快餐店里那些专门针对人们味觉而设计的食物。我们常以为那些有钱的人吃的东西都是那种大补的海鲜等等东西，那是土豪吃的东西，真正的富翁是不会去吃那些特别不健康的东西的，他们吃的很多就是未经过复杂加工的绿色食品。所以我们平常为了自己身体健康也应该多吃绿色食品，但是很多朋友就会说我也想吃绿色食品啊，可是那些蔬菜吃一点还好，要是吃多了真的难吃啊。那其实与我们烹饪的方式不正确有关，偷偷告诉你炒青菜的"小妙招"，炒完后颜色翠绿!客人看了流口水。
首先我们应该使用正确的炒菜方式，有的人再炒蔬菜的时候喜欢生炒，大家都知道用大火炒菜才是最好吃的，可是我们如果用大火炒菜，难以避免的就是很容易就把菜给炒焦了，特别是对于绿色蔬菜，一个不小心就会导致里面的营养成分大量的流失。小编一般在炒青菜的时候都会向里面加入一点水，以保证这个青菜不会出现有些的被炒糊了有些的却还没熟的情况，当然到最后这些还是难以避免的。这主要是跟小编不入门的厨艺有关系。话说回来，其实加水没什么毛病
，但关键是看加的水是冷的还是热的，这点差距很大。
相信不少人都忽略了这一点，包括小编刚开始也是这样想，我们加冷水进去到最后补也会变成热水吗?这难道有什么差别吗?不如直接加热水。所以小编都是直接加热水进去的。但很多朋友为了炒菜方便，事先没有准备好热水，所以直接把冷水倒里面去了。那到底哪种的方式才好呢?
其实最好是加热水进去，我们炒青菜的时候经常是不会炒太久，因为炒太久不仅不好吃，里面的营养和绿色素基本上就被炒没了，这样炒完之后非常的难看。为了加速炒蔬菜的速度应该加入热水，这样就能保持蔬菜原有的
色泽了。
蔬菜其实是非常怕烹饪的时间过长的，上面已经说了高端人士的饮食里，青菜都是没怎么经过高温加工的，所以我们最好也是尽量的简短加工时间。而且记住不要盖上锅盖去焖煮青菜，这样也会使得蔬菜的营养和色泽急剧下降。当有客人来我们家是，我们可以在炒青菜的时候加上一小点白酒或者醋，这样能使青菜的色泽更好，而且这样吃起来味道也会更好。当然前提是加入的白酒喝醋不会过度影响菜的味道，所以一点点就够了，不然就算颜色很好，那味道估计也没人喜欢。
