葛声 主任医师 上海交通大学隶属第六人民医院
目前，在很多白领丽人中盛行“不吃主食减肥法”，她们以为吃主食会使人发胖，于是不吃或只吃少量主食，忍耐着饥饿的煎熬，等待身体疾速苗条。更有甚者，每日三餐只吃黄瓜、西红柿等蔬果，而米饭、馒头、面条等主食一点儿也不碰。那么——
生活实例：15岁的小燕本来是一个安康生动、发育正常、成果优秀的高二女生，为了追求骨感，每餐只吃一两口饭，有时以至不吃。半年后，168厘米的身高只剩下34千克体重，最让母亲焦急的是小燕原来每月准时的例假曾经悄然停了……
三种营养素均可产生热量
在我们摄入的食物中，只要碳水化合物、蛋白质和脂肪能够产生热量。假如少吃或不吃碳水化合物类主食，势必多吃富含脂肪和蛋白质的食物，否则生命活动就无法停止，其结果招致摄入的总热量并不低，以至更高。这样，非但体重降不下来，还会发胖。其实，碳水化合物产生的热量并没有人们想象的高，如100克大米饭可产生117千卡热量，100克馒头可产生208千卡热量，但100克瘦肉也可产生143千卡热量。由于肉类食物在烹饪过程中常常要加上烹调油，摄入的热量就会远远高于同量的主食。因而，单纯性瘦削的发作并不单纯取决于吃几主食，而在于摄取几热量。所以，单靠限食主食减肥是不可取的。
主食，是大脑可以应用的主要能量来源
大脑所能应用的独一能量来源是血液中的葡萄糖，只要血糖维持在一定浓度范围，大脑才干正常工作。假如发作低血糖，大脑能量供给缺乏，脑细胞就会怠工，呈现留意力不集中、记忆力降落等现象，严重低血糖以至会招致昏迷。血糖的来源有三条途径：空腹时，血糖由体内储藏的肝糖原和肌糖原合成而来；餐后，血糖主要由主食中所含碳水化合物合成而来；长期饥饿，就要靠合成体内的组织蛋白质及脂肪来产生血糖。
不吃主食危害安康
主食摄入过低，会产生两类危害：其一，人体热量供给缺乏，会动用组织蛋白质及脂肪来处理这一问题。而组织蛋白质合成耗费，会影响脏器功用。大量脂肪酸氧化，还会生成酮体。如酮体过剩，会呈现酮症以至酮症酸中毒，危害安康。其二，碳水化合物在体内熄灭后最终生成二氧化碳和水，二氧化碳很容易经呼吸道排出体外。而脂肪或蛋白质的合成代谢，不但加重肝肾代谢担负，而且会生成酸性代谢废物。人体的内环境本应该是中性偏碱的，血液长期呈酸性，容易发作慢性疾病。
减肥饮食应该是低热量均衡饮食
从营养准绳来讲，减肥饮食应该是在控制总热量前提下的均衡饮食，是一个相对低脂高蛋白质的饮食。每日饮食中要有50％以上热量由主食提供。普通减肥饮食每天热量应控制在1000～1500千卡，每日主食提供的热量应为500～750千卡，折合主食150～200克，才干到达碳水化合物的所需量。同时，还应限制肉类及油脂类的摄入量。中国人传统的主食构造是以谷类为主，如米、面、杂粮（燕麦、荞麦）等，这类主食含食物纤维，血糖指数较低，是值得引荐的减肥食物。
特别提示
·每天热量摄入不能低于800千卡。
·每餐主食摄入不宜低于50克。
·主食是进步脑力工作效率的重要保证。
不算不晓得
食物
提供热量
50克大米所蒸米饭
171千卡
50克面粉所蒸馒头
172千卡
100克瘦肉
143千卡
100克烹调油
900千卡
1只200克的苹果
90千卡
1只中等大小的鸡蛋
86千卡
1杯220毫升的鲜牛奶
118千卡
（注：为计算便当，本文沿用千卡作为热量单位.要改为法定计量单位，可依据下列算式：1千卡=4.18千焦）
北京康宝莱专卖店：
标签： 荞麦面条减肥吗
